Fiadone

Recette du FIADONE

Ingrédients pour 6 parts

500 gr de brocciu (ou sinon, de la brousse)
     5 gros œufs
100 gr de sucre
    1 citron non traité
    1 pincée de sel

un petit verre d’eau de vie Corse de préférence
une noisette de beurre

Rassemblez tous vos ingrédients pour la préparation.

 

 

 N’oubliez pas non plus de prendre un peu de beurre pour beurrer le moule.

Réservez éventuellement 2 tranches fines de citron pour la déco.

Râpez finement le zeste de citron et pressez le citron

Cassez les œufs dans une jatte et ajouter le jus du citron ainsi que le zeste.

Fouettez l’ensemble avec le sucre.

Incorporez le Brocciu (ou la brousse) préalablement écrasé à la fourchette. Pour rester dans l’esprit Corse de cette recette, verser un petit verre d’eau de vie,« l’acquavita » comme on dit sur l’île de beauté.

Vous pouvez par exemple ajouter de l’eau de vie de cédrat ou bien de  l’eau de vie de myrte, ou pourquoi pas, de châtaigne.

Mixez l’ensemble pour obtenir un pâte onctueuse.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré.

Placez le fiadone au four pendant une trentaine de minutes, four 180 °.

Il gonflera légèrement.

Bien le surveiller en fin de cuisson, car il faudra le retirer dès qu’il aura obtenu une jolie couleur dorée sur le dessus.

Votre fiadone est prêt. Il ne reste plus qu’à rajouter les tranches de citron pour la décoration, et le laisser tiédir ou refroidir.

Vous pouvez le proposer accompagné d’un coulis de fruits rouge, et pourquoi pas le servir avec un petit verre d’eau de vie.

Enfin, si les gourmands ne sont pas tous passés par là, sachez que vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur.

© GONZALEZ MFrance

Tiramisu

TIRAMISU

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de mascarpone Galbani

5 œufs

5 cuillères à soupe de sucre en poudre

40 biscuits à la cuillère

2 tasses de café fort non sucré

2 cuillères à soupe de Marsala
 (Vin de dessert d’origine Italienne)

cacao en poudre non sucré

 

Préparation

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le mascarpone, bien mélanger.

Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Mélangez ensuite le café refroidi et le marsala dans une assiette creuse, trempez-y rapidement les biscuits.

Disposez la moitié des biscuits dans le fond d’un plat (plat à gratin), recouvrez avec la moitié de la préparation, puis disposez le reste des biscuits et terminez par le reste de préparation.

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3h (idéalement 12h).

Au moment de servir, saupoudrez le Tiramisu de cacao  en poudre à travers un tamis.

Savourez.

© GONZALEZ Marie-France